Der Innenkern des Klosters wurde unter Berücksichtigung des ursprünglichen Gebäudes renoviert, wobei die einstigen Materialien wie etwa die Böden aus Pech- und Kalkstein und die Einrichtungsgegenstände bewahrt wurden. Die herzliche und besondere Gastfreundschaft ist die der typischen sizilianischen Landgüter, mit einem raffinierten und nüchternen Ritual, welches Sie augenblicklich fesseln und wohl fühlen lassen wird.

Die Zimmer wurden in den einstigen Mönchszellen eingerichtet und verfügen über jeglichen Komfort, Telefon, Fernseher, Klimaanlage und privatem Badezimmer, ausgestattet mit sizilianischen antiken Möbeln und original Einrichtungsgegenständen aus dem Familienbesitz; dies unterscheidet sie sehr von herkömmlichen Hotelzimmern.

Das Eremo verfügt über Classiczimmer, geräumige Superior-Zimmer, Deluxe-Räume, Suiten und Cottages in Naturstei